목의 안쪽이 검다고 해서 일본에서는 ‘노도구로’(검은 목)라는 이름으로 불린다. 흰살생선이라 생선 특유의 비린내도 없고 기름진 살이 통통하고 부드러워 최근 인기가 높아지고 있다. 겉만 살짝 구워 초밥을 만들어도 맛있고, 회로 먹어도 기름진 살의 단맛을 충분히 느낄 수 있다.
이시카와 시마네 나가사키
쓰시마 초시 사지마
겨울
