일본에서 잡히는 오징어의 절반을 차지하며, 거의 1년 내내 맛볼 수 있다. 살이 약간 단단하므로, 세로로 가늘게 칼집을 내거나 실처럼 가늘게 썬 것을 초밥으로 만들기도 하고, 김으로 띠를 두르거나 약간 삶아서 초밥을 만들기도 한다. 오징어 다리도 소금으로 문질러 씻어 삶으면 훌륭한 초밥 재료가 된다.
홋카이도 아오모리 도야마 나가사키
여름～가을
