고등엇과에 속하는 생선이니만큼 통통하게 오른 살에는 지방이 많이 함유되어 있어 입안에서 살살 녹는 감촉이 감동 그 자체이다. 초밥 재료로 쓰이는 것은 선도가 높은 엄선된 것이므로, 진열장에 나와 있으면 꼭 드셔 보길 바란다.
나가사키 미야자키 미에
세토나이카이
늦가을～초봄
