연어알은 일본어로 ‘이쿠라’라고 하며, ‘이쿠라’는 러시아어로 생선알이란 뜻이다. 연어알의 껍질이 얇은 시기에 하나하나 떼어 간장과 맛술로 만든 양념장에 재워둔다. 향과 깊은 풍미를 그대로 간직한 알갱이들이 입속에서 터져 사르르 녹아내리는 순간은 말로 형용할 수 없다.
홋카이도 이와테 아오모리
가을
