아주 연한 핑크빛을 띠고 몸에 광택이 있는 능성어의 살은 씹으면 비린내도 없고 찰지며 단맛이 입안 가득 퍼진다. 고급 초밥집에서조차 좀처럼 진열장에 나오는 일이 흔치 않으므로 기회가 있으면 꼭 드셔 보길 바란다.
규슈 와카야마 고치
여름
