Университет Суши

Дальневосточная сардина (Iwashi)

В качестве морепродукта при приготовлении суши нередко используется дальневосточная сардина. Во время сезона дождей она запасается большим количеством жира, и при употреблении просто тает во рту. Это один из лучших вариантов для любителей рыбы с голубой чешуёй. Особенно вкусным получается сочетание дальневосточная сардина с тёртым имбирём и луком-резанцем. Рыбина размером примерно 10 см считается мелкой и называется «коба», около 15 см – средняя, или «тюба», а если длина зашкаливает за 20 см, то такая рыбина считается крупной и величается «ооба». Самой вкусной и высококачественной считается сардина среднего размера, добытая в сезон дождей.