鱿鱼・章鱼
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北太平洋巨型章鱼 (Mizudako)
随着普通章鱼的捕捞量不断减少，北太平洋巨型章鱼现已成为国内市场上主要供应的章鱼品种。普通章鱼通常以水煮形式出售，而北太平洋巨型章鱼则多以鲜品出售，常用于制作生鱼片和寿司。虽然它的肉质比普通章鱼含水量略高，但口感鲜嫩，与醋饭搭配尤为相宜。
制作握寿司时可以保留表皮，但去皮后，肉质能与醋饭更好地融合。此外，用刀背轻轻拍打肉质可以改善其口感。许多寿司师傅还认为，柑橘类水果和盐比酱油更适合搭配这种章鱼。
在北海道，北太平洋巨型章鱼的头部也被用作寿司配料。章鱼头在超市和其他商店中很常见。由于北太平洋巨型章鱼的肉即使经过烹饪也不易变硬，因此除了寿司和生鱼片外，它还被用于各种菜肴中，包括章鱼烧、关东煮、盐水煮章鱼、章鱼涮锅、炸章鱼（takozangi）、熏章鱼以及盐辛（shiokara）。
北太平洋巨型章鱼别名也叫水蛸或者北太平洋巨人章鱼。
（修订日期：2026年9月12日）
主要产地
北海道 青森 宫城
时令
冬季～春季