寿司大学

水针鱼 (Sayori)

美丽清澈的肉质，口味清爽的水针鱼味道独特，后劲十足。为了去除腥味，在过去都是用盐和醋来收味，但是最近生的箴鱼握的寿司也在增加。传统的做法是在素材和寿司饭中间夹上对虾肉糜。

水针鱼别名也叫马步鱼或者日本下箴鱼。