Universidad de Sushi

Jurel de Castilla (Hiramasa)

El jurel de Castilla es un pescado de alta calidad, con una forma parecida al buri (medregal japonés). Las particularidades de este pescado son su capa firme de grasa de alta calidad y su consistencia. El mejor sabor se le saca a una pesca entre 2 y 4 kilos de peso.