นิกิริซูชิหน้าหมึกยักษ์แปซิฟิก

หมึกยักษ์แปซิฟิก

เนื่องจากปริมาณการจับหมึกยักษ์มาดาโกะลดลง ปลาหมึกยักษ์แปซิฟิกจึงกลายเป็นปลาหมึกชนิดหลักที่มีจำหน่ายในตลาดภายในประเทศ ในขณะที่หมึกยักษ์มาดาโกะมักจำหน่ายในรูปแบบต้ม ปลาหมึกยักษ์แปซิฟิกมักจำหน่ายแบบสดและนำมาใช้ทำซาชิมิและซูชิ แม้เนื้อของมันจะมีน้ำมากกว่าหมึกยักษ์มาดาโกะเล็กน้อย แต่มีเนื้อนุ่มและเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับข้าวซูชิ

แม้สามารถใช้เนื้อของปลาหมึกยักษ์แปซิฟิกทั้งที่มีผิวในการทำนิกิริได้ แต่การลอกผิวออกจะช่วยให้เนื้อปลาหมึกเข้ากับข้าวซูชิได้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ การทุบเนื้อปลาหมึกเบา ๆ ด้วยโคนใบมีดยังช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสให้ดีขึ้นอีกด้วย เชฟซูชิหลายคนยังพบว่าน้ำมะนาวและเกลือเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาหมึกชนิดนี้มากกว่าน้ำซอสโชยุ

ในฮอกไกโด ส่วนหัวของปลาหมึกยักษ์แปซิฟิกยังถูกนำมาใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับซูชิด้วย

ส่วนหัวของปลาหมึกยักษ์แปซิฟิกมักมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าต่าง ๆ เนื่องจากเนื้อของปลาหมึกยักษ์แปซิฟิกมักไม่แข็งแม้เมื่อปรุงสุก จึงถูกนำไปใช้ในอาหารหลากหลายชนิดนอกเหนือจากซูชิและซาชิมิ เช่น ทาโกยากิ โอเด้ง การต้มในน้ำเกลือ ทาโกะชาบู ปลาหมึกทอด (ทาโกซังจิ) ปลาหมึกรมควัน และชิโอคาระ

(วันที่แก้ไข: 12 กันยายน 2026)