มหาวิทยาลัยซูชิ

ปลาคัมปาจิ (ปลาหางเหลือง)

เนื้อปลาสีชมพูอ่อนให้สัมผัสที่กรอบเวลาเคี้ยว และให้รสชาติหวานอ่อนนุ่มของไขมันที่ซ่อนอยู่ภายในเนื้อปลา หลังจากที่จับปลามาได้แล้วปลาจะถูกบ่มในตู้เย็นเพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อยให้มากขึ้น ปลาหางเหลืองถือได้ว่าเป็นปลาที่ดีที่สุดในหมู่ปลาบุริราคาแพง