นิกิริซูชิหน้าโคโมจิโคบุ

ไข่ปลาเฮอร์ริ่งบนสาหร่ายเคลป์ (โคโมจิโคบุ)

ไข่ปลาเฮอร์ริ่งบนสาหร่ายเคลป์ (โคโมจิโคบุ)」ทำจากชั้นไข่ปลาเฮอร์ริ่งที่เกาะติดอยู่บนสาหร่ายเคลป์เป็นชั้นหนา โดยทั่วไปจะผ่านการหมักเกลือ

โคโมจิโคบุที่ล้างเกลือออกแล้วมักนำไปแช่ในโชยุผสมดาชิหรือเครื่องปรุงรสที่คล้ายกันเพื่อให้ซึมซับรสชาติ จากนั้นจึงนำมาปั้นเป็นนิกิริซูชิและห่อด้วยโนริก่อนเสิร์ฟ เพียงกัดหนึ่งคำ คุณก็จะได้สัมผัสกับเนื้อสัมผัสของไข่ปลาเฮอร์ริ่งที่แตกกรุบในปากอันเป็นเอกลักษณ์ ความอูมามิเข้มข้นของไข่ปลาเฮอร์ริ่งผสานกับความหวานละมุนของสาหร่ายเคลป์ ก่อให้เกิดรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ยากจะบรรยาย

เนื่องจากปริมาณการจับปลาเฮอร์ริ่งในญี่ปุ่นอยู่ในระดับต่ำมาก โคโมจิโคบุที่ผลิตในประเทศจึงหายากจนแทบเรียกได้ว่าเป็นวัตถุดิบ “ในตำนาน” โคโมจิโคบุส่วนใหญ่ที่เสิร์ฟในร้านซูชิมีแหล่งที่มาจากอะแลสกาหรือแคนาดา

(วันที่แก้ไข: 9 กันยายน 2026)