มหาวิทยาลัยซูชิ

ปลาแมงป่อง

เป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยและนิยมใช้เป็นเมนูหนึ่งในชุดอาหารไคเซกิ แต่ทว่าการนำมาทำเป็นหน้าซูซิถือว่าเป็นเมนูที่หายากมาก ด้วยกรรมวิธีไล่ความชื้นออกทำให้เนื้อปลากระชับและมีรสชาติอร่อย ไขมันที่มีอยู่บนเนื้อปลาอ่อนนุ่ม ทำให้เมื่อรับประทานเข้าไปแล้วจะสัมผัสได้ถึงความหวานที่กลมกล่อม