มหาวิทยาลัยซูชิ

ชูโทโร่

ลักษณะเด่นคือ มีไขมันคั่นสลับเนื้ออะคามิอยู่ตลอดทั้งชิ้น มีรสชาติความอร่อยที่โดดเด่นอยู่ในชั้นไขมันบางๆ โดยเฉพาะบริเวณส่วนล่างของครีบหลังที่จัดว่าเป็นส่วนที่มีรสชาติอร่อยที่สุด เนื้อปลาส่วนที่อยู่ใกล้เนื้ออะคามิจะให้รสเปรี้ยวอ่อนๆ และรสหวานละมุนที่กระจายไปทั่วทั้งปาก เนื้อปลาบริเวณนี้จึงเป็นที่ชื่นชอบของคนจำนวนมาก