มหาวิทยาลัยซูชิ

เคนซากิอิกะ (ปลาหมึกกล้วย)

มีชื่อเรียกอีกชื่อว่า “ชิโระอิกะ” (ปลาหมึกสีขาว) เมื่อแล่ในแนวเดียวกันกับของเส้นไฟเบอร์จะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่น เมื่อวางเป็นหน้าบนข้าวซูชิจะทำให้รสชาติและความหวานโดดเด่นขึ้นมา