壽司大學

剝皮魚 (Kawahagi)

因必須剝皮才能吃所以又稱為剝皮魚。含有適當的脂肪，魚肉嚼起來很有彈性，無腥味且口感高雅。在薄切的魚片上放一點剝皮魚肝可讓美味倍增是非常奢華的食材。