壽司大學

鰤魚 (Buri)

在日本鰤魚是隨著生長改變而使用「WAKASHI」「INADA」「WARASA」「BURI」等不同名稱的出世魚(晉升魚)，也是冬季的代表性鮮覺。尤其是富山漁獲的「寒鰤魚」更是極品，其魚脂不亞於鮪魚，非常美味可口。