Fischrogenarten （GYORAN）
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Bafun-Seeigel (Bafun uni)
Der „Bafun-uni“ gehört zu den Seeigeln und übertrifft geschmacklich sowie preislich alle anderen Seeigel. Jeder einzelne Streifen zergeht förmlich im Mund, begleitet von einer zarten Süße. Es handelt sich hierbei um einen Sushi-Belag, bei dem der Geschmack des Meerwassers besonders hervorsticht. Dazu passt u. a. wunderbar ein trockener Wein oder ein Champagner.
Hauptangelgebiete
Fukui Ishikawa Yamaguchi Fukuoka
Fisch-Saison
Frühling