Glänzende Fischarten （HIKARIMONO）
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Japanische Makrele (Saba)
Die Japanische Makrele hat viel Fett angesetzt und da ihr Frischegrad sehr schnell nachlässt, wird sie des Öfteren mit Salz und Essig abgerundet. Der hohe Fettgehalt macht sie zu einem Leckerbissen in der kalten Jahreszeit. Bei diesem Gericht verbleibt der tiefe „Umami“-Geschmack, typisch für die Fische mit blauem Rücken, lange auf der Zunge.
Hauptangelgebiete
Shizuoka Mie Kanagawa Nagasaki
Berühmte Hauptangelgebiete
Fisch-Saison
Herbst － Winter