Università del Sushi

Vongola hamaguri (Nihamaguri)

Le vongole hamaguri vengono cotte nel vapore di sake oppure bollite, e poi marinate in una salamoia a base di salsa di soia, sake e zucchero. La carne, dalla consistenza soffice, emana un buon profumo di litorale. È un mollusco d'alta classe che, ogni volta che lo mordete, vi inonda la bocca sol suo delizioso succo.