Pesce azzurro
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Sugarello giapponese (Aji)
Il bel sugarello giapponese, dalla pelle argentata e lucente, è un sushi ricco di dolce grasso e dalla consistenza elastica. Cambiando la zona di pesca è possibile mangiarlo tutto l'anno, ma è più buono in estate, quando la quantità di grasso nelle sue carni raggiunge il livello ideale.
Principali aree di provenienza
Nagasaki Ehime Yamaguchi
Famose località pescherecce
Di stagione
Estate