Università del Sushi

Uova di salmone (Ikura)

Ikura in russo significa uova di pesce. Le uova di salmone vengono separate una ad una nel periodo in cui la pelle è più sottile, e marinate in una salamoia a base di salsa di soia e mirin. Il piacere più intenso lo si prova nell'istante in cui le uova, colme di profumato e delizioso succo, si sciolgono in bocca.