いか・たこ
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蛍烏賊の握り
【握り寿司: イカ・タコ】富山湾では毎年3月から6月上旬にかけて産卵のため蛍烏賊の大群が現れる。網を上げた時、大量の蛍烏賊が青白く発光する様子は、富山県の春の風物詩になっている。すしネタには生のままも、茹でた物もある。生食は内臓を取って食べることがルールになっている。軽く茹でた身は柔らかく、濃厚な肝の旨みが口に広がる一品だ。
【ホタルイカの基本データ】
分類：ツツイカ目ホタルイカモドキ科ホタルイカ属
学名：Watasenia scintillans (Berry,1911)
地方名：マツイカ（富山県）、コイカ（高知県）
由来：蛍のように光る様子から、その名が付いた。