담홍색의 살코기가 사각사각 씹히는 기분 좋은 식감이다. 또, 살에서 흘러나오는 풍미 가득한 기름에서는 은은한 단맛이 느껴진다. 갓 잡아서 회로 먹기보다 숙성 기간을 거친 것이 더 깊은 풍미가 느껴진다. 고급 방어 중에서도 최고급으로 불리는 생선이다.
가고시마 미야자키 와카야마 지바
사가노세키 이즈 제도
초여름～여름
