정통 에도마에스시에서는 꽁치초밥을 외도라고 하여 만들기를 꺼려했는데, 지금은 일본 전국 어디서나 많이 볼 수 있게 되었다. 살이 통통하게 오른 가을철 생꽁치는 살짝 가자리보초(칼집)를 넣어, 간 생강과 실파를 곁들이면 그 맛이 각별하다.
홋카이도 이와테 미야기
미야코 구시로 이시노마키 앗케시
가을
