ซูชินิกิริอินาดะ

อินาดะ

อินาดะ (Inada) คือปลาวัยอ่อนของปลาบุริที่มีความยาวประมาณ 30 ซม. ปลาบุริเป็นปลาที่รู้จักกันในชื่อ “ชูเซโอ” (shusseuo) เนื่องจากชื่อเรียกจะเปลี่ยนไปตามการเจริญเติบโต ในภูมิภาคคันโต (Kanto) จะมีชื่อเรียกตามระยะการเจริญเติบโต ได้แก่ โมจาโกะ (Mojako), วากาชิ (Wakashi), อินาดะ (Inada) และวาราซา (Warasa) ก่อนที่จะกลายเป็นปลาบุริ (Buri) ในที่สุด เมื่อเทียบกับปลาบุริแล้ว อินาดะมีไขมันน้อยมาก แต่จุดนี้เองที่ทำให้มีรสชาติที่เบาและสดชื่นเป็นเอกลักษณ์ แม้ว่ารสชาติของปลาบุริในฤดูหนาวจะแตกต่างกันไปตามแหล่งกำเนิด แต่ความแตกต่างของรสชาติอินาดะตามแหล่งที่มานั้นค่อนข้างน้อย อีกเสน่ห์หนึ่งของอินาดะคือมีปริมาณมากและราคาเข้าถึงได้

อย่างไรก็ตาม แม้ว่ารสชาติของอินาดะอาจดูขาดความเข้มข้นเล็กน้อยสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับความมันของฮามาจิที่เลี้ยงในฟาร์ม แต่ในความเป็นจริงแล้ว อินาดะกลับเข้ากันได้เป็นอย่างดีกับข้าวซูชิ ในภูมิภาคคันไซ มีบางคนที่ชื่นชอบอินาดะมากกว่าปลาบุริ นอกจากนี้ อินาดะยังเป็นหนึ่งในวัตถุดิบสำหรับทำซูชิที่จิโร โอโนะ (Jiro Ono) ซึ่งปัจจุบันเกษียณแล้ว ชื่นชอบเป็นพิเศษ

(วันที่แก้ไข: 28 กันยายน 2026)