白身（SHIROMI）
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サーモンの握り
【握り寿司: 白身】生食されているサーモンはほとんどが輸入物で、ノルウェーやチリで海面養殖されたニジマス(サーモントラウト又はトラウトサーモンと呼ぶ)やアトランティックサーモンを指します。
程よく乗った脂となめらかな食感、サーモンピンク色の美しい身は、老若男女問わずとても人気なすしネタだ。マヨネーズと合わせたり、炙ったりと創作ネタのバリエーションも豊富だ。サーモンは寿司を世界に広めた立役者であり、世界中の人々から愛される存在である。
海外では、サーモンとトラウトは生態で分けていて、海に降りる個体をサーモンと呼び、淡水で過ごす個体をトラウトと呼んでいますが、寿司屋では厳格な区分けはなく、すべてサーモンと呼んでいる。日本では、輸入されたサーモンを鮭（又はシャケ）ではなく、サーモンと呼ぶことがある。
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