Universidade de sushi

Cardápio

• Atum magro (Akami)
• Atum gordo intermédio (Chutoro)
• Atum muito gordo (Otoro)
• Atum-rabilho jovem do Oceano Pacífico (Meji-maguro)
• Atum rabilho ( Kuro maguro)
• Atum-rabilho-do-Atlântico (Taiseiyou Kuro maguro)
• Atum-rabilho-do-Pacífico (Taiheiyou Kuro maguro)
• Atum-do-sul (Minami maguro)
• Atum-patudo (Mebachi maguro)
• Atum-albacora (Kihada maguro)
• Atum-voador (Binchou maguro)
• Espadim-raiado (Makajiki)
• Espadarte (Mekajiki)
• Gaiado (Katsuo)
• Melva oriental (Suma)
• Melva (Hirasouda)
• Sarrajão (Hagatsuo)
• Kamatoro
• Dourada jovem (Kasugo)
• Carapau-do-Japão (Aji)
• Cavala japonesa (Saba)
• Sardinha-japonesa (Iwashi)
• Meia-agulha-do-Japão (Sayori)
• Agulhão-do-Japão (Sanma)
• Sábalo japonês (Kohada)
• Alevino de sábalo japonês (Shinko)
• Barracuda vermelha (Aka kamasu)
• Arenque-do-Pacífico (Nishin)
• Sílago japonês (Kisu)
• Peixe-voador (Tobiuo)
• Cavala pintada (Gomasaba)
• Peixe-areia japonês (Hatahata)
• Sardineta-do-Japão (Mamakari)
• Shishamo
• Arenque-redondo-prateado (Kibinago)
• Arca japonesa (Akagai)
• Abalão preto (Kuro awabi)
• Berbigão japonês (Torigai)
• Vieira-japonesa (Hotate)
• Mactra chinesa (Aoyagi)
• Músculo adutor da Mactra chinesa (Kobashira)
• Amêijoa de Sakhalin (Hokkigai)
• Tresus japonês (Mirugai)
• Atrina japonesa (Tairagi)
• Búzio (Tsubugai)
• Abalão Ezo (Ezo awabi)
• Berbigão do Mar de Bering (Ishigakigai)
• Ostra-do-Pacífico (Kaki)
• Abalão tokobushi (Tokobushi)
• Búzio (Shirobai)
• Geoduck japonês (Shiromiru)
• Manto da Arca japonesa (Akagai himo)
• Búzio-turbante japonês (Sazae)
• Concha plana (Saragai)
• Akanishigai
• Ostra Akoya (Akoyagai)
• Ostra das rochas japonesa (Iwagaki)
• Polvo comum (Madako)
• Polvo gigante to Pacífico-Norte (Mizudako)
• Lula do recife (Aori ika)
• Sépia dourado (Sumi ika)
• Lula-vaga-lume (Hotaru ika)
• Lula-espada (Kensaki ika)
• Lula-lança (Yari ika)
• Lula-japonesa (Surume ika)
• Choco-dourado juvenil (Shin ika)
• Tentáculos de lula (Geso)
• Choco labiado (Kaminari ika)
• Lula estufada (Ni ika)
• Lula-diamante (Sode ika)
• Alfonsino (Kinmedai)
• Pargo japonês (Tai)
• Charuteiro-de-cauda-amarela (Hiramasa)
• Linguado japonês (Hirame)
• Charuteiro (Kanpachi)
• Encharéu (Shima aji)
• Robalo-japonês (Suzuki)
• Amadai vermelho (Aka-amadai)
• Solha-marmoreada (Makogarei)
• Isaki
• Charuteiro-do-Japão (Buri)
• Cangulo-de-vela (Kawahagi)
• Perca do mar nodoguro (Nodoguro)
• Baiacu-tigre (Torafugu)
• Cavalinha espanhola japonesa (Sawara)
• Bacalhau-do-Pacífico (Madara)
• Peixe-sabre (Tachiuo)
• Ara
• Sapateiro-do-Japão (Magochi)
• Garoupa de sete bandas (Mahata)
• Garoupa-de-dentes-longos (Kue)
• Peixe borboleta vermelho espinhoso (Houbou)
• Peixe-pedra espinhoso (Oniokoze)
• Sargo-negro (Kurodai)
• Charuteiro-do-Japão-jovem (Inada)
• Peixe gnomo (Kuromutsu)
• Ainame
• Amadai branco (Shirakawa)
• Pargo pedra (Ishidai)
• Carne da barbatana de linguado (Engawa)
• Salmão
• Truta prateada
• Salmão-real (Masunosuke)
• Salmão-keta Tokishirazu (Tokishirazu)
• Salmão-keta Keiji (Keiji)
• Salmão-prateado (Ginzake)
• Salmão-vermelho (Benizake)
• Salmão-japonês (Sakuramasu)
• Truta arco-íris (Nijimasu)
• Salmão-do-atlântico (Taiseiyousake)
• Salmão-vermelho (Himemasu)
• Truta Biwa (Biwamasu)
• Halibute manchado (Hoshigarei)
• Peixe preto com escamas grandes (Mejina)
• Peixe-pedra japonês (Mebaru)
• Managatsuo
• Robalo de ponta negra (Hirasuzuki)
• Peixe-pedra marmoreado (Kasago)
• Ayu
• Umazurahagi
• Peixe-galo (Matoudai)
• Falso-besugo-doirado (Itoyoridai)
• Poacher de nadadeira vela (Hakkaku)
• Linguado de barbatanas listradas (Matsukawa)
• Peixe manteiga japonês (Ibodai)
• Dourada-amarela (Kidai)
• Mutsu
• Solha-das-pedras (Ishigarei)
• Agulhão-trombeta (Akayagara)
• Alabote (Ohyo)
• Cantarilho vermelho (Akoudai)
• Peixe manteiga japonês (Medai)
• Peixe-escorpião de bandas largas (Kichiji)
• Pargo estrelado (Fuedai)
• Garoupa de manchas vermelhas (Kijihata)
• Peixe marinho de ventre prateado (Takabe)
• Olhos grandes e verdes (Mehikari)
• Bacalhau barbudo (Higedara)
• Pargo cauda comprida (Hamadai)
• Hokke
• Pampo (Shiira)
• Robalo irritado (Munuke)
• Bijupirá (Sugi)
• Ovas de salmão (Ikura)
• Ovas de arenque (Kazunoko)
• Ouriço-do-mar Bafun (Bafun uni)
• Ouriço-do-mar Aka (Aka uni)
• Ouriço-do-mar Murasaki (Murasaki uni)
• Ouriço-do-mar Ezobafun (Ezobafun uni)
• Ouriço-do-mar Kitamurasaki (Kitamurasaki uni)
• Ouriço-do-mar Shirahige (Shirahige uni)
• Ovas de peixe-voador (Tobiko)
• Leite do baiacu-tigre (Torafugu shirako)
• Leite do bacalhau-do-Pacífico (Madara shirako)
• Ovas de salmão Sujiko
• Ovas de escamudo do Alasca (Tarako)
• Ovas de arenque em algas (Komochikonbu)
• Camarão Kuruma (Kuruma ebi)
• Camarão-rosa do Alasca (Ama ebi)
• Camarão branco (Shiro ebi)
• Camarão botan (Botan ebi)
• Camarão morotoge (Shima ebi)
• Camarão tigre gigante (Ushi ebi)
• Camarão de patas brancas (Vannamei ebi)
• Camarão rei rosa (Guiana pink)
• Camarão-pata-amarela
• Lagostinho da Argentina (akaebi)
• Camarão uva (Budou ebi)
• Camarão sakura (Sakura ebi)
• Caranguejo das neves (Zuwaigani)
• Caranguejo real (Tarabagani)
• Caranguejo kegani (Ke-gani)
• Caranguejo das neves vermelho (Benizuwaigani)
• Caranguejo gazami (Gazami)
• Camarão tigre verde (Kuma ebi)
• Lagosta espinhosa japonesa (Ise ebi)
• Lagosta japonesa (Akaza ebi)
• Camarão da Gronelândia (Ibaramo ebi)
• Camarão-gás (Gasu ebi)
• Caranguejo-das-neves fêmea (Zuwaigani)
• Congro-japonês (Anago)
• Enguia-japonesa (Unagi)
• Salangídeos (Shirauo)
• Amêijoa hamaguri (Nihamaguri)
• Congro-agulha (Hamo)
• Camarão mantis (Shako)
• Amêijoa japonesa (Asari)
• Hosomaki de pepino (Kappa maki)
• Hosomaki de atum (Tekka maki)
• Hosomaki de tiras secas de cabaça-de-pescoço (Kanpyo maki)
• Hosomaki de manto da arca japonesa com pepino (Himokyu maki)
• Hosomaki de atum e rabanete em conserva (Torotaku maki)
• Hosomaki de atún picado (Negitoro maki)
• Hosomaki de congro japonês e pepino (Anakyu maki)
• Omelete japonês (Tamagoyaki)
• Brotos de cebolinha (Menegi)
• Cogumelo Shiitake (Shiitake)
• Oboro
• Fígado de tamboril (Ankimo)
• Leptocéfalos (Noresore)
• Brotos de rabanete japonês (Kaiware daikon)
• Biqueirão (Shirasu)
• Ascídias (Hoya)
• Baleia-minke (Minku kujira)
• Baleia-de-bryde (Nitari kujira)
• Pepino-do-mar (Namako)