Universidade de sushi

Atlas ilustrado do sushi

Sushis que você deve provar

Carne magra de atum (Akami)

Carne meio-gordo de atum (Chutoro)

Carne extra-gordurosa de atum (Otoro)

Atum rabilho jovem (Meji-maguro)

Atum rabilho ( Kuro maguro)

Atum rabilho do Atlântico (Taiseiyou Kuro maguro)

Atum-do-sul (Minami maguro)

Atum-patudo (Mebachi maguro)

Atum-amarelo (Kihada maguro)

Atum-voador (Binnaga maguro)

Bonito (Katsuo)

Espadim-raiado (Makajiki)

Bonito-oriental (Suma)

Pargo-japonês jovem (Kasugo)

Carapau-do-Japão (Aji)

Cavala (Saba)

Sardinha japonesa (Iwashi)

Meia-agulha-do-Japão (Sayori)

Agulhão-do-Japão (Sanma)

Sável konoshiro (Kohada)

Filhote de sável konoshiro (Shinko)

Barracuda vermelha (Aka kamasu)

Arengue do Pacífico (Nishin)

Silago-japonês (Kisu)

Peixe voador (Tobiuo)

Cavala-pintada (Gomasaba)

Veleiro (Hatahata)

Amêijoa-arca (Akagai)

Abalone preto (Kuroawabi)

Amêijoa Torigai (Torigai)

Vieira-japonesa (Hotategai)

Amêijoa Bakagai (Aoyagi)

Ligamentos da Amêijoa-bakagai (Kobashira)

Hokkigai

Amêijoa Mirugai (Mirugai)

Amêijoa Tairagai (Tairagai)

Vieira Ishigakigai (Ishigakigai)

Ostra japonesa (Kaki)

Abalone pequeno (Tokobushi)

Polvo comum (Madako)

Polvo gigante to Pacífico-Norte (Mizudako)

Lula do recife (Aori ika)

Choco (Sumi ika)

Lula vaga-lume (Hotaru ika)

Lula-espada (Kensaki ika)

Lula-lança (Yari ika)

Lula-japonesa (Surume ika)

Filhote de Choco (Shin ika)

Pés de lula (Geso)

Choco Kisslip (Kaminari ika)

Alfonsim (Kinmedai)

Pargo japonês (Tai)

Charuteiro-azeite (Hiramasa)

Falso-alabote-japonês (Hirame)

Charuteiro (Kanpachi)

Encharéu (Shima aji)

Robalo-japonês (Suzuki)

Amadai vermelho (Aka-amadai)

Solha-marmoreada (Makogarei)

Isaki

Charuteiro-do-Japão (Buri)

Cangulo-de-vela (Kawahagi)

Poleiro do mar nodoguro (Nodoguro)

Baiacu-tigre (Torafugu)

Cavalinha espanhol japonês (Sawara)

Salmão

Lírio (Tachiuo)

Ara

Garoupa de sete bandas (Mahata)

Garoupa-de-dentes-longos (Kue)

Peixe borboleta vermelho espinhoso (Houbou)

Kuromutsu

Amadai branco (Shirakawa)

Pargo pedra (Ishidai)

Carne dos músculos das barbatanas dorsais e posteriores (Engawa)

Bacalhau-do-Pacifico (Madara)

Salmão-rei (Masunosuke)

Salmão-keta Tokishirazu (Tokishirazu)

Salmão-keta Keiji (Keiji)

Salmão-masu (Sakuramasu)

Salmão-vermelho (Himemasu)

Solha-das-pedras (Hoshigarei)

Peixe-pedra japonês (Mebaru)

Ayu

Truta Biwa (Biwamasu)

Hakkaku

Peixe-leme-do-Pacífico (Ebodai)

Dourada-amarela (Kidai)

Solha-das-pedras (Ishigarei)

Alabote (Ohyô)

Ovas de salmão (Ikura)

Ovas de arenque (Kazunoko)

Ouriço-do-mar-bafun (Bafun uni)

Ouriço-do-mar-vermelho (Aka uni)

Ouriço-do-mar-murasaki (Murasaki uni)

Ouriço-do-mar-ezobafun (Ezobafun uni)

Ouriço-do-mar-kitamurasaki (Kitamurasaki uni)

Ovas de peixe voador (Tobiko)

Testículos de Baiacu-tigre (Torafugu shirako)

Camarão japonês (Kuruma ebi)

Camarão-rosa do Alasca (Ama ebi)

Camarão branco (Shiro ebi)

Camarão botan (Botan ebi)

Camarão-morotoge (Shima ebi)

Camarão tigre gigante (Ushi ebi)

Camarão de patas brancas (Vannamei ebi)

Camarão rei rosa (Guiana pink)

Camarão-pata-amarela

Lagostinho da Argentina (akaebi)

Camarão uva (Budou ebi)

Camarão sakura (Sakura ebi)

Caranguejo das neves (Zuwaigani)

Caranguejo real (Tarabagani)

Caranguejo kegani (Ke-gani)

Caranguejo das neves vermelho (Benizuwaigani)

Caranguejo gazami (Gazami)

Congro-japonês (Anago)

Enguia-japonesa (Unagi)

Salangídeos (Shirauo)

Amêijoa hamaguri (Nihamaguri)

Congro-bicudo-do-Japão (Hamo)

Camarão mantis (Shako)

Amêijoa japonesa (Asari)

Rolinho de pepino (Kappa maki)

Rolinho de atum (Tekka maki)

Rolinho de cabaças secas (Kanpyo maki)

Rolo de Manto de Ark Shell e Pepino (Himokyu maki)

Rolo Toro-taku (Torotaku maki)

Omelete japonês (Tamagoyaki)

Brotos de cebolinha (Menegi)

Cogumelo Shiitake (Shiitake)

Oboro

Sushis que representam o edo-mae sushi（Apenas para alunos）

Búzio-de-ezo (Tsubugai)

Sapateiro-do-Japão (Magochi)

Peixe-pedra espinhoso (Oniokoze)

Charuteiro-do-Japão-jovem (Inada)

Ainame

Fígado de tamboril (Ankimo)