Sushi-Universität

Tagesmenü

• Magerer Thunfisch (Akami)
• Mittelfetter Thunfischbauch (Chutoro)
• Stark fetter Thunfischbauch (Otoro)
• Junger Pazifischer Blauflossenthunfisch (Meji-maguro)
• Blauflossen-Thunfisch (Kuro maguro)
• Atlantischer Blauflossen-Thunfisch (Taiseiyou Kuro maguro)
• Pazifische Blauflossen-Thunfisch (Taiheiyou Kuro maguro)
• Südlicher Blauflossen-Thunfisch (Minamimaguro)
• Großaugen-Thunfisch (Mebachi maguro)
• Gelbflossen-Thunfisch (Kihada maguro)
• Weißer Thunfisch (Binchou maguro)
• Gestreifter Marlin (Makajiki)
• Schwertfisch (Mekajiki)
• Echter Bonito (Katsuo)
• Orientalischer Bonito (Suma)
• Fregattmakrele (Hirasouda)
• Gestreifter Bonito (Hagatsuo)
• Kamatoro
• Junge Meerbrasse (Kasugo)
• Japanischer Stöcker (Aji)
• Japanische Makrele (Saba)
• Japanische Sardine (Iwashi)
• Japanischer Halbschnäbler (Sayori)
• Pazifischer Makrelenhecht (Sanma)
• Japanischer Gizzardshad (Kohada)
• Sehr Junge Konoshiro (Shinko)
• Roter Barrakuda (Aka kamasu)
• Pazifischer Hering (Nishin)
• Japanischer Wittling (Kisu)
• Fliegender Fisch (Tobiuo)
• Pazifische Makrele (Gomasaba)
• Segelflossen-Sandfisch (Hatahata)
• Pazifischer Kleinhering (Mamakari)
• Shishamo
• Schlanke sprotte (Kibinago)
• Japanische Arkmuschel (Akagai)
• Schwarze Abalone (Kuro awabi)
• Japanische Herzmuschel (Torigai)
• Japanische Kammuschel (Hotate)
• Chinesische Mactra (Aoyagi)
• Schließmuskel der Chinesischen Mactra (Kobashira)
• Sachalin-Venusmuschel (Hokkigai)
• Japanischer Tresus (Mirugai)
• Kamm-Steckmuschel (Tairagi)
• Wellhornschnecke (Tsubugai)
• Ezo Abalone (Ezo awabi)
• Herzmuschel aus der Beringsee (Ishigakigai)
• Pazifische Auster (Kaki)
• Tokobushi-Abalone (Tokobushi)
• Wellhornschnecke (Shirobai)
• Japanischer Geoduck (Shiromiru)
• Mantel der Japanischen Arkmuschel (Akagai himo)
• Japanische Turbanschnecke (Sazae)
• Flache Muschel (Saragai)
• Akanishigai
• Japanische Perlmuschel (Akoyagai)
• Japanische Felsenauster (Iwagaki)
• Gewöhnlicher Krake (Madako)
• Pazifischer Riesenkrake (Mizudako)
• Großflossen-Riffkalmar (Aori ika)
• Goldene Sepie (Sumi ika)
• Leuchtkalmar (Hotaru ika)
• Kensaki-Tintenfisch (Kensaki ika)
• Lanzen-Tintenfisch (Yari ika)
• Japanischer Flugkalmar (Surume ika)
• Junge Goldene Sepie (Shin ika)
• Tintenfisch-Tentakel (Geso)
• Dicklippen-Sepia (Kaminari ika)
• Geschmorter Tintenfisch (Ni ika)
• Diamantkalmar (Sode ika)
• Glänzender Schleimkopf (Kinmedai)
• Japanische Rotbrasse (Tai)
• Gelbschwanzmakrele (Hiramasa)
• Japanischer Heilbutt (Hirame)
• Große Bernsteinmakrele (Kanpachi)
• Neuseeländische Stachelmakrele (Shima aji)
• Japanischer Wolfsbarsch (Suzuki)
• Aka-amadai (Akaamadai)
• Marmorierte Flunder (Makogarei)
• Isaki
• Japanische Bernsteinmakrele (Buri)
• Kawahagi-Feilenfisch (Kawahagi)
• Nodoguro-Seebarsch (Nodoguro)
• Tiger-Kugelfisch (Torafugu)
• Japanische Spanische Makrele (Sawara)
• Pazifischer Kabeljau (Madara)
• Haarschwanz (Tachiuo)
• Ara
• Magochi-Plattkopf (Magochi)
• Mahata-Zackenbarsch (Mahata)
• Langzahn-Zackenbarsch (Kue)
• Dorniger roter knurrhahn (Houbou)
• Stacheliger Steinfisch (Oniokoze)
• Schwarzkopf-Meerbrasse (Kurodai)
• Junger Japanischer Barsch
• Tiefsee-Gnomfisch (Kuromutsu)
• Großer Grünling (Ainame)
• Shiro-amadai (Shirakawa)
• Stein Meerbrasse (Ishidai)
• Flossenfleisch von Plattfischen (Engawa)
• Lachs
• Stahlkopfforelle
• Königslachs (Masunosuke)
• Ketalachs Tokishirazu (Tokishirazu)
• Ketalachs keiji (Keiji)
• Silberlachs (Ginzake)
• Rotlachs (Benizake)
• Masu-Lachs (Sakuramasu)
• Regenbogenforelle (Nijimasu)
• Atlantischer Lachs (Taiseiyousake)
• Kokanee (Himemasu)
• Biwa Forelle (Biwamasu)
• Gefleckter Heilbutt (Hoshigarei)
• Schwarzer Fisch mit großen Schuppen (Mejina)
• Japanischer Felsenfisch (Mebaru)
• Managatsuo
• Schwarzflossiger Wolfsbarsch (Hirasuzuki)
• Marmorierter Felsenfisch (Kasago)
• Ayu
• Umazurahagi
• Petersfisch (Matoudai)
• Goldstreifen-Meerbrasse (Itoyoridai)
• Segelflossen-Poacher (Hakkaku)
• Binden-Scholle (Matsukawa)
• Japanischer Butterfisch (Ibodai)
• Gelbe Meerbrasse (Kidai)
• Gnomenfisch (Mutsu)
• Stein Flunder (Ishigarei)
• Raue Flötenfisch (Akayagara)
• Heilbutt (Ohyo)
• Roter Felsenbarsch (Akoudai)
• Japanischer Butterfisch (Medai)
• Breitgebänderter Tiefsee-Drachenkopf (Kichiji)
• Schnapper (Fuedai)
• Kijihata-Zackenbarsch (Kijihata)
• Silberbauch-Meeresfisch (Takabe)
• Großäugiger Grünauge (Mehikari)
• Bartdorsch (Higedara)
• Schnapper (Hamadai)
• Hokke
• Große Goldmakrele (Shiira)
• Zorniger Felsenbarsch (Menuke)
• Cobia (Sugi)
• Lachsrogen (Ikura)
• Heringsrogen (Kazunoko)
• Bafun-Seeigel (Bafun uni)
• Aka-Seeigel (Aka uni)
• Murasaki-Seeigel (Murasaki uni)
• Ezobafun-Seeigel (Ezobafun uni)
• Kitamurasaki-Seeigel (Kitamurasaki uni)
• Pfaffenhut-Seeigel (Shirahige uni)
• Flugfischrogen (Tobiko)
• Fischmilch vom Tiger-Kugelfisch (Torafugu shirako)
• Fischmilch vom Pazifischen Kabeljau (Madara shirako)
• Sujiko-Lachsrogen
• Alaska-Seelachsrogen (Tarako)
• Heringsrogen auf Seetang (Komochikonbu)
• Kuruma-Garnele (Kuruma ebi)
• Süße Garnele (Ama ebi)
• Shiro-ebi-Garnele (Shira ebi)
• Botan-Garnele (Botan ebi)
• Morotoge-Garnele (Shima ebi)
• Black Tiger Garnele (Ushi ebi)
• Pazifische weiße Garnele (Vannamei ebi)
• Rosa Riesengarnele (Guiana pink)
• Gelbwangengarnele
• Argentinische Rotgarnele (Akaebi)
• Weintrauben-Garnele (Budou ebi)
• Sakura-Garnele (Sakura ebi)
• Schneekrabbe (Zuwaigani)
• Königskrabbe (Tarabagani)
• Rosshaarkrabbe (Kegani)
• Rote Schneekrabbe (Benizuwaigani)
• Gazami-Krabbe (Gazami)
• Grüne Tigergarnele (Kuma ebi)
• Japanische Langschwanzkrebse (Ise ebi)
• Japanischer Hummer (Akaza ebi)
• Grönlandkrevette (Ibaramo ebi)
• Gasgarnele (Gasu ebi)
• Weibliche Schneekrabbe (Zuwaigani)
• Japanischer Meeraal (Anago)
• Japanischer Aal (Unagi)
• Nudelfisch (Shirauo)
• Japanische Venusmuschel (Nihamaguri)
• Pfeilzahn-Schlangenaal (Hamo)
• Squilla mantis (Shako)
• Japanische Venusmuschel (Asari)
• Maki mit Gurke (Kappa maki)
• Maki mit Thunfisch (Tekka maki)
• Maki mit Streifen von getrocknetem Flaschenkürbis (Kanpyo maki)
• Maki mit Mantel der japanischen Arkmuschel und Gurke (Himokyu maki)
• Maki mit Thunfisch und eingelegtem Rettich (Torotaku maki)
• Maki mit gehacktem Thunfisch (Negitoro maki)
• Maki mit japanischem Meeraal und Gurke (Anakyu maki)
• Gebratenes Ei (Tamagoyaki)
• Junge Lauchzwiebel (Menegi)
• Shiitake-Pilz (Shiitake)
• Oboro
• Leber des Seeteufels (Ankimo)
• Weidenblattlarve (Noresore)
• Sprossen von japanischem Rettich (Kaiware daikon)
• Weißfisch (Shirasu)
• Seescheide (Hoya)
• Zwergwal (Minku kujira)
• Brydewal (Nitari kujira)
• Seegurke (Namako)