스시대학

스시도감

꼭 먹어보고 싶은 스시 재료

아카미 (Akami)

주토로 (Chutoro)

오토로 (Otoro)

새끼 다랑어 (Meji-maguro)

참다랑어 (Kuro maguro)

대서양 참다랑어 (Taiseiyou Kuro maguro)

남방 참다랑어 (Minamimaguro)

눈다랑어 (Mebachi maguro)

황다랑어 (Kihada maguro)

날개다랑어 (Binnaga maguro)

가다랑어 (Katsuo)

청새치 (Makajiki)

점다랑어 (Suma)

가스고 (Kasugo)

전갱이 (Aji)

고등어 (Saba)

정어리 (Iwashi)

학꽁치 (Sayori)

꽁치 (Sanma)

전어 (Kohada)

전어사리 (Shinko)

꼬치고기 (Kamasu)

청어 (Nishin)

보리멸 (Kisu)

날치과 (Tobiuo)

망치고등어 (Gomasaba)

도루묵 (Hatahata)

피조개 (Akagai)

흑전복 (Kuroawabi)

새조개 (Torigai)

가리비 (Hotate)

개량조개 (Aoyagi)

개량조개관자 (Kobashira)

북방대합 (Hokkigai)

왕우럭조개 (Mirugai)

키조개 (Tairagi)

굵은이랑새조개 (Ishigakigai)

참굴 (Kaki)

오분자기 (Tokobushi)

참문어 (Madako)

문어 (Mizudako)

흰오징어 (Aori ika)

갑오징어 (Sumi ika)

불똥꼴뚜기 (Hotaru ika)

창오징어 (Kensaki ika)

화살오징어 (Yari ika)

살오징어 (Surumeika)

어린 오징어 (Shin ika)

오징어 다리 (Geso)

입술무늬갑오징어 (Kaminari ika)

금빛눈돔 (Kinmedai)

참돔 (Tai)

부시리 (Hiramasa)

광어 (Hirame)

잿방어 (Kanpachi)

흑점줄전갱이 (Shima aji)

농어 (Suzuki)

붉옥돔 (Akaamadai)

문치가자미 (Makogarei)

벤자리 (Isaki)

방어 (Buri)

쥐치 (Kawahagi)

눈볼대 (Nodoguro)

자주복 (Fugu)

삼치 (Sawara)

연어

갈치 (Tachiuo)

다금바리 (Ara)

능성어 (Hata)

자바리 (Kue)

성대 (Houbou)

흑게르치 (Kuromutsu)

옥두어 (Shirakawa)

돌돔 (Ishidai)

지느러미살 (Engawa)

대구 (Madara)

왕연어 (Masunosuke)

도키시라즈 (Tokishirazu)

연어사리 (Keiji)

송어 (Sakuramasu)

홍연어 (Himemasu)

범가자미 (Hoshigarei)

볼락 (Mebaru)

은어 (Ayu)

비와 송어 (Biwamasu)

날개줄고기 (Hakkaku)

샛돔 (Ebodai)

황돔 (Kidai)

돌가자미 (Ishigarei)

오효우 (Ohyô)

연어알 (Ikura)

청어알 (Kazunoko)

말똥성게 (Bafun uni)

분홍성게 (Aka uni)

보라성게 (Murasaki uni)

에조 말똥성게 (Ezobafun uni)

북방보라성게 (Kitamurasaki uni)

날치알 (Tobiko)

자주복 시라코 (Torafugu shirako)

보리새우 (Kuruma ebi)

단새우 (Ama ebi)

흰돗대기새우 (Shira ebi)

붉은 새우 (Botan ebi)

물렁가시 붉은 새우 (Shima ebi)

블랙타이거 새우 (Ushi ebi)

흰다리새우 (Vannamei ebi)

붉은반점새우 (Guiana pink)

노란다리새우

아르헨티나 홍새우 (Akaebi)

포도 새우 (Budou ebi)

벚꽃새우 (Sakuraebi)

대게 (Zuwaigani)

왕게 (Tarabagani)

털게 (Kegani)

홍게 (Benizuwaigani)

꽃게 (Gazami)

붕장어 (Anago)

뱀장어 (Unagi)

뱅어 (Shirauo)

백합 (Nihamaguri)

갯장어 (Hamo)

갯가재 (Shako)

바지락 (Asari)

갓파마키 (Kappamaki)

뎃카마키 (Tekkamaki)

간표마키 (Kanpyomaki)

히모큐마키 (Himokyu maki)

토로타쿠마키 (Torotaku maki)

달걀말이 (Tamagoyaki)

싹눈파 (Menegi)

표고버섯 (Shiitake)

오보로 (Oboro)

에도마에스시를 대표하는 스시 재료(수강생 전용)

고둥 (Tsubugai)

양태 (Magochi)

쑤기미 (Oniokoze)

이나다 (40cm급의 방어)

쥐노래미 (Ainame)

아귀간 (Ankimo)