스시대학

스시도감

꼭 먹어보고 싶은 스시 재료

아카미 (Akami)

주토로 (Chutoro)

오토로 (Otoro)

새끼 다랑어 (Meji-maguro)

참다랑어 (Kuro maguro)

대서양 참다랑어 (Taiseiyou Kuro maguro)

남방 참다랑어 (Minamimaguro)

눈다랑어 (Mebachi maguro)

황다랑어 (Kihada maguro)

날개다랑어 (Binnaga maguro)

가다랑어 (Katsuo)

청새치 (Makajiki)

점다랑어 (Suma)

가스고 (Kasugo)

전갱이 (Aji)

고등어 (Saba)

정어리 (Iwashi)

학꽁치 (Sayori)

꽁치 (Sanma)

전어 (Kohada)

전어사리 (Shinko)

꼬치고기 (Kamasu)

청어 (Nishin)

보리멸 (Kisu)

날치과 (Tobiuo)

망치고등어 (Gomasaba)

도루묵 (Hatahata)

밴댕이 (Mamakari)

유엽어 (Shishamo)

피조개 (Akagai)

흑전복 (Kuroawabi)

새조개 (Torigai)

가리비 (Hotate)

개량조개 (Aoyagi)

개량조개관자 (Kobashira)

북방대합 (Hokkigai)

왕우럭조개 (Mirugai)

키조개 (Tairagi)

고둥 (Tsubugai)

에조 전복 (Ezoawabi)

굵은이랑새조개 (Ishigakigai)

참굴 (Kaki)

오분자기 (Tokobushi)

수랑 (Bai)

코끼리조개 (Shiromiru)

참문어 (Madako)

문어 (Mizudako)

흰오징어 (Aori ika)

갑오징어 (Sumi ika)

불똥꼴뚜기 (Hotaru ika)

창오징어 (Kensaki ika)

화살오징어 (Yari ika)

살오징어 (Surumeika)

어린 오징어 (Shin ika)

오징어 다리 (Geso)

입술무늬갑오징어 (Kaminari ika)

금빛눈돔 (Kinmedai)

참돔 (Tai)

부시리 (Hiramasa)

광어 (Hirame)

잿방어 (Kanpachi)

흑점줄전갱이 (Shima aji)

농어 (Suzuki)

붉옥돔 (Akaamadai)

문치가자미 (Makogarei)

벤자리 (Isaki)

방어 (Buri)

쥐치 (Kawahagi)

눈볼대 (Nodoguro)

자주복 (Fugu)

삼치 (Sawara)

연어

갈치 (Tachiuo)

다금바리 (Ara)

양태 (Magochi)

능성어 (Hata)

자바리 (Kue)

성대 (Houbou)

쑤기미 (Oniokoze)

이나다 (40cm급의 방어)

흑게르치 (Kuromutsu)

쥐노래미 (Ainame)

옥두어 (Shirakawa)

돌돔 (Ishidai)

지느러미살 (Engawa)

대구 (Madara)

붉바리 (Kijihata)

왕연어 (Masunosuke)

도키시라즈 (Tokishirazu)

연어사리 (Keiji)

송어 (Sakuramasu)

홍연어 (Himemasu)

말쥐치 (Umazurahagi)

범가자미 (Hoshigarei)

볼락 (Mebaru)

병어 (Managatsuo)

넙치농어 (Hirasuzuki)

쏨뱅이 (Kasago)

은어 (Ayu)

비와 송어 (Biwamasu)

실꼬리돔 (Itoyoridai)

날개줄고기 (Hakkaku)

샛돔 (Ebodai)

황돔 (Kidai)

돌가자미 (Ishigarei)

홍대치 (Akayagara)

오효우 (Ohyô)

연어병치 (Medai)

홍살치 (Kichiji)

연어알 (Ikura)

청어알 (Kazunoko)

말똥성게 (Bafun uni)

분홍성게 (Aka uni)

보라성게 (Murasaki uni)

에조 말똥성게 (Ezobafun uni)

북방보라성게 (Kitamurasaki uni)

고모치콘부 (Komochikonbu)

날치알 (Tobiko)

자주복 시라코 (Torafugu shirako)

대구 시라코 (Madara shirako)

연어알

보리새우 (Kuruma ebi)

단새우 (Ama ebi)

흰돗대기새우 (Shira ebi)

붉은 새우 (Botan ebi)

물렁가시 붉은 새우 (Shima ebi)

블랙타이거 새우 (Ushi ebi)

흰다리새우 (Vannamei ebi)

붉은반점새우 (Guiana pink)

노란다리새우

아르헨티나 홍새우 (Akaebi)

포도 새우 (Budou ebi)

벚꽃새우 (Sakuraebi)

대게 (Zuwaigani)

왕게 (Tarabagani)

털게 (Kegani)

홍게 (Benizuwaigani)

꽃게 (Gazami)

붕장어 (Anago)

뱀장어 (Unagi)

뱅어 (Shirauo)

백합 (Nihamaguri)

갯장어 (Hamo)

갯가재 (Shako)

바지락 (Asari)

갓파마키 (Kappamaki)

뎃카마키 (Tekkamaki)

간표마키 (Kanpyomaki)

히모큐마키 (Himokyu maki)

토로타쿠마키 (Torotaku maki)

네기토로마키 (Negitoro maki)

아나큐마키 (Anakyu maki)

달걀말이 (Tamagoyaki)

싹눈파 (Menegi)

표고버섯 (Shiitake)

오보로 (Oboro)

아귀간 (Ankimo)

노레소레 (Noresore)

에도마에스시를 대표하는 스시 재료(수강생 전용)

감성돔 (Kurodai)

조피볼락 (Kurosoi)

달고기 (Matoudai)

까치돔 (Meichidai)

녹색 호랑이 새우 (Kuma ebi)