Sushi-Universität

Sushi Bilderlexikon

Sushi-Beläge, die man auf jeden Fall gegessen haben sollte

Rotes Thunfischfleisch (Akami)

Halbfettiger Thunfisch (Chutoro)

Fettiger Thunfisch (Otoro)

Junger Blauflossen-Thunfisch (Meji-maguro)

Blauflossen-Thunfisch (Kuro maguro)

Atlantischer Blauflossen-Thunfisch (Taiseiyou Kuro maguro)

Südlicher Blauflossen-Thunfisch (Minamimaguro)

Großaugen-Thunfisch (Mebachi maguro)

Gelbflossen-Thunfisch (Kihada maguro)

Weißer Thun (Binnaga maguro)

Echter Bonito (Katsuo)

Gestreifter Marlin (Barsch)

Orientalische Bonito (Suma)

Rote meerbrasse jung (Kasugo)

Japanische Bastardmakrele (Aji)

Japanische Makrele (Saba)

Japanische Sardine (Iwashi)

Japanischer Halbschnäbler (Sayori)

Pazifischer Makrelenhecht (Sanma)

Gefleckter Pazifikhering (Kohada)

Gefleckter Shinko-Pazifikhering (Shinko)

Roter Barrakuda (Aka kamasu)

Pazifischer Hering (Nishin)

Japanischer Wittling (Kisu)

Fliegende Fische (Tobiuo)

Indopazifische Blaumakrele (Gomasaba)

Segelflossen-Sandfisch (Hatahata)

Pazifischer Kleinhering (Mamakari)

Shishamo

Archenmuschel (Akagai)

Abalone schwarz (Kurowabi)

Torigai-Muschel (Torigai)

Japanische Kammuschel (Hotate)

Bakagai-Muschel (Aoyagi)

Muskel der Bakagai-Muschel (Kobashira)

Hokkigai-Brandungsmuschel (Hokkigai)

Mirugai-Muschel (Mirugai)

Kamm-Steckmuschel (Tairagi)

Herkuleskeule (Schnecke)

Ezo-awabi (Ezo awabi)

Ishigakigai-Muschel (Ishigakigai)

Pazifische Felsenauster (Kaki)

Kleine Abalone (Tokobushi)

Babylonien japonica (Bai)

Japanische Geoducke (Shiromiru)

Gemeine Krake (Oktopus)

Pazifischer Riesenkrake (Mizudako)

Großflossen-Riffkalmar (Aori ika)

Goldene Sepie (Sumi ika)

Leuchtkalmar (Hotaru ika)

Kensaki-Tintenfisch (Kensaki ika)

Speer-Tintenfisch (Yari ika)

Japanischer Flugkalmar (Surume ika)

Junger Goldene Sepie (Shin Ika)

Tintenfischfüße (Geso)

Knutschfleck Tintenfisch (Kaminari ika)

Glänzender Schleimkopf (Kinmedai)

Rote Meerbrasse (Tai)

Gelbschwanzmakrele (Hiramasa)

Japanische Flunder (Hirame)

Große Bernsteinmakrele (Kanpachi)

Neuseeländische Stachelmakrele (Shima aji)

Japanischer Barsch (Suzuki)

Aka-amadai (Akaamadai)

Marmorierte Flunder (Makogarei)

Isaki

Japanische Gelbschwanzmakrele (Buri)

Kawahagi-Feilenfisch (Kawahagi)

Nodoguro-Seebarsch (Nodoguro)

Japanischer Tiger Kugelfisch (Torafugu)

Gefleckte spanischemakrele (Sawara)

Lachs

Haarschwanz (Tachiuo)

Ara

Magochi-Plattkopf (Magochi)

Mahata-Zackenbarsch (Mahata)

Langzahn-Zackenbarsch (Kue)

Dorniger roter knurrhahn (Houbou)

Stacheliger Steinfisch (Oniokoze)

Junger Japanischer Barsch

Kuromutsu

Großer Grünling (Ainame)

Shiro-amadai (Shirakawa)

Stein Meerbrasse (Ishidai)

Fleisch aus den Rücken und Hinterflossenmuskeln (Engawa)

Pazifischer Kabeljau (Madara)

Kijihata-Zackenbarsch (Kijihata)

Königslachs (Masunosuke)

Ketalachs Tokishirazu (Tokishirazu)

Ketalachs keiji (Keiji)

Masu-Lachs (Sakuramasu)

Rotlachs (Himemasu)

Umazurahagi

Getupfter Flunder (Hoshigarei)

Japanischer Felsenfisch (Mebaru)

Managatsuo

Schwarzflossiger Wolfsbarsch (Hirasuzuki)

Marmorierter Felsenfisch (Kasago)

Ayu

Biwa Forelle (Biwamasu)

Goldstreifen-Meerbrasse (Itoyoridai)

Hakkaku

Japanischer Butterfisch (Ebodai)

Gelbe Meerbrasse (Kidai)

Stein Flunder (Ishigarei)

Raue Flötenfisch (Akayagara)

Heilbutt (Ohyô)

Japanischer Butterfisch (Medai)

Kichiji

Lachsrogen (Ikura)

Heringsrogen (Kazunoko)

Bafun-Seeigel (Bafun uni)

Roter Seeigel (Aka uni)

Murasaki-Seeigel (Murasaki uni)

Ezobafun-Seeigel (Ezobafun uni)

Kitamurasaki-Seeigel (Kitamurasaki uni)

Heringsrogen auf Seetang (Komochikonbu)

Fliegender Fischrogen (Tobiko)

Hoden des Tiger-Kugelfischs (Torafugu shirako)

Hoden des Pazifischer Kabeljau (Madara shirako)

Sujiko-Lachsrogen

Steingarnele (Kuruma ebi)

Süße Garnele (Ama ebi)

Shiro-ebi-Garnele (Shira ebi)

Botan-Garnele (Botan ebi)

Morotoge-Garnele (Shima ebi)

Riesen-Tigergarnele (Ushi ebi)

Pazifische weiße Garnele (Vannamei ebi)

Rosa Riesengarnele (Guiana pink)

Gelbwangengarnele

Argentinische Rotgarnele (Akaebi)

Weintrauben-Garnele (Budou ebi)

Sakura-Garnele (Sakura ebi)

Schneekrabbe (Zuwaigani)

Königskrabbe (Tarabagani)

Rosshaarkrabbe (Kegani)

Rote Schneekrabbe (Benizuwaigani)

Gazami-Krabbe (Gazami)

Japanischer Meeraal (Anago)

Japanischer Aal (Unagi)

Nudelfisch (Shirauo)

Japanische Venusmuschel (Nihamaguri)

Hechtmuräne (Hamo)

Squilla mantis (Shako)

Japanische Venusmuschel (Asari)

Kappa-Maki

Tekka-maki

Kanpyô-maki

Arkshell-Mantel- und Gurkenrolle (Himokyu maki)

Toro-taku Rolle (Torotaku maki)

Negitoro Rolle (Negitoro maki)

Ana-Kyu Rolle (Anakyu maki)

Gebratenes Ei (Tamagoyaki)

Junge Lauchzwiebel (Menegi)

Shiitakepilz (Shitake)

Oboro

Seeteufel-Leber (Ankimo)

Weidenblattlarve (Noresore)

Typische Beläge für Sushis im Edo-Stil（Für Teilnehmer）

Schwarzkopf-Meerbrasse (Kurodai)

Schlegel's schwarzer Felsenfisch (Kurosoi)

Petersfisch (Matoudai)

Meichidai

Grüne Tigergarnele (Kuma ebi)