Университет Суши

Энциклопедия суши с иллюстрациями

Рекомендуемые суши

Аками (Akami)

Чуторо (Chutoro)

Оторо (Otoro)

Молодой голубой тунец (Meji-maguro)

Тихоокеанский голубой тунец (Kuro maguro)

Атлантический голубой тунец (Taiseiyou Kuro maguro)

Австралийский тунец (Minamimaguro)

Большеглазый тунец (Mebachi maguro)

Желтопёрый тунец (Kihada maguro)

Длиннопёрый тунец (Binnaga maguro)

Полосатый тунец (Katsuo)

Полосатый марлин (Makajiki)

Малый восточный тунец (Suma)

Молодой морской лещ (Kasugo)

Японская ставрида (Aji)

Японская скумбрия (Saba)

Дальневосточная сардина (Iwashi)

Японский полурыл (Sayori)

Сайра (Sanma)

Сельдь (Kohada)

Синко (мальки сельди) (Shinko)

Красная барракуда (Kamasu)

Сельдь (Nishin)

Силлага (Kisu)

Летающая рыба (Tobiuo)

Австралийская скумбрия (Gomasaba)

Японский волосозуб (Hatahata)

Мамакари (Mamakari)

Шишамо (Shishamo)

Анадара Броутона (Akagai)

Абалон черный (Kuroawabi)

Моллюск торигаи (Torigai)

Японский гребешок (Hotate)

Китайская мактра (Aoyagi)

Замыкающий мускул китайская мактра (Kobashira)

Сахалинская спизула (Hokkigai)

Моллюск миругаи (Mirugai)

Моллюск тайрагай (Tairagi)

Моллюски (Tsubugai)

Эдзо абалон (Ezo awabi)

Сердцевидка калифорнийская (Ishigakigai)

Японская устрица (Kaki)

Малый абалон (Tokobushi)

Бабилония японская (Bai)

Японская геодука (Shiromiru)

Осьминог обыкновенный (Madako)

Северо-тихоокеанский гигантский осьминог (Mizudako)

Овальный кальмар (Aori ika)

Чернильный кальмар (Sumi ika)

Кальмар-светлячок (Hotaru ika)

Кальмар Кэнсаки (Kensaki ika)

Копье кальмара (Yari ika)

Тихоокеанский кальмар (Surumeika)

Ребёнок Чернильный кальмар (Shin ika)

Ноги кальмара (Geso)

Кисслип каракатица (Kaminari ika)

Низкотелый берикс (Kinmedai)

Морской лещ (Tai)

Сериола полосатая (Hiramasa)

Ложный палтус (Hirame)

Высокотелая лакедра (Kanpachi)

Зубатый каранкс (Shima aji)

Японский сибас (Suzuki)

Красный амадай (Aka-amadai)

Японская камбала (Makogarei)

Исаки (Isaki)

Жёлтохвостая лакедра (Buri)

Малый полосатый спинорог (Kawahagi)

Морской окунь Нодогуро (Nodoguro)

Бурый скалозуб (Torafugu)

Японская королевская макрель (Sawara)

Лосось

Рыба-сабля (Tachiuo)

Ара (Ara)

Япония плоскоголов (Magochi)

Семиполосый групер (Mahata)

Длиннозубый групер (Kue)

Колючая красная тригла (Houbou)

Колючая рыба-камень (Oniokoze)

Молодая жёлтохвостая лакедра (Inada)

Куромуцу (Kuromutsu)

Японский терпуг (Ainame)

Белый амадай (Shirakawa)

Полосатый оплегнат (Ishidai)

Мясо из мышц спины и задних плавников (Engawa)

Тихоокеанская треска (Madara)

Краснопятнистый групер (Kijihata)

Чавыча (Masunosuke)

Ке́та (Tokishirazu)

Ке́та (Keiji)

Сима́ (Sakuramasu)

Не́рка (Himemasu)

Спинорог умеренный (Umazurahagi)

Пятнистый палтус (Hoshigarei)

Японский рокфиш (Mebaru)

Манагацуо (Managatsuo)

Черноперый сибас (Hirasuzuki)

Окунь мраморный морской (Kasago)

Аю́ (Ayu)

Форель Бива (Biwamasu)

Нитепер полосатый (Itoyoridai)

Лисичка-дракон (Hakkaku)

Псенопс светлый японский (Ebodai)

Желтый морской лещ (Kidai)

Двухцветная камбала (Ishigarei)

Гладкая свистулька (Akayagara)

Палтусы (Ohyô)

Японский гипероглиф (Medai)

Длинноперый шипощек (Kichiji)

Икра (Ikura)

Икра сельди (Kazunoko)

Бафун морской ёж (Bafun uni)

Красный морской ёж (Aka uni)

Мурасаки морской ёж (Murasaki uni)

Эзобафун морской ёж (Ezobafun uni)

Китамурасаки морской ёж (Kitamurasaki uni)

Икра сельди на ламинарии (Komochikonbu)

Икра летучей рыбы (Tobiko)

Яички бурый скалозуб (Torafugu shirako)

Яички тихоокеанская треска (Madara shirako)

Икра лосося Суджико

Курумская креветка (Kuruma ebi)

Северная красная креветка (Ama ebi)

Белая креветка (Shira ebi)

Ботан креветка (Botan ebi)

Моротоге креветка (Shima ebi)

Гигантская тигровая креветка (Ushi ebi)

Белоногая креветка (Vannamei ebi)

Розовая королевская креветка (Guiana pink)

Желтолапая креветка (Mexico brawn ebi)

Аргентинские красные креветки (Akaebi)

Виноградная креветка (Budou ebi)

Сакура креветка

Снежный краб (Zuwaigani)

Камчатский краб (Tarabagani)

Четырехугольный волосатый краб (Kegani)

Красный снежный краб (Benizuwaigani)

Краб Газами (Gazami)

Конгеровые (Anago)

Нихон унаги (Unagi)

Лапша-рыба (Shirauo)

Моллюск хамагури (Nihamaguri)

Японский щукорылый угорь (Hamo)

Креветка богомол (Shako)

Японский моллюск (Asari)

Огуречные роллы каппамаки (Kappamaki)

Ролл тэккамаки (Tekkamaki)

Ролл кампёмаки (Kanpyomaki)

Рулет из мантии моллюска арка и огурца (Himokyu maki)

Ролл Торо-таку (Torotaku maki)

Ролл Негиторо (Negitoro maki)

Ролл Анакю (Anakyu maki)

Омлет (Tamagoyaki)

Молодой зелёный лук (Menegi)

Шиитаке (Shitake)

Oборо (Oboro)

Печень рыбы-монаха (Ankimo)

Лептоцефал (Noresore)

Традиционные суши Эдомаэ（Для студентов）

Дальневосточный морской карась (Kurodai)

Тихоокеанский морской ёрш (Kurosoi)

Обыкновенный солнечник (Matoudai)

Мейчидай (Meichidai)

Зеленый тигровый креветка (Kuma ebi)